多味南瓜脯最详细的加工与配送方法

   南瓜在南边一年四季都可栽培，产值又多，可把南瓜加工成不一样风味的果脯蜜饯。本制品多味是指咸、甜、酸、香、辣等风味的南瓜脯，加工进程如下：

    1、质料：选择充沛老练的老南瓜只要这样的南瓜水分相对削减肉质较坚固易于加工。

    2、处置：把南瓜剖开，去皮去籽，按需求切片，或切成1.5厘米见方粒状以及长方形2×2.5厘米。

    3、硬化：为了添加质料耐煮程度需进行硬化处置，把南瓜粒浸泡在0.1%二氯化钙溶液中8小时，往后沥干水备用。

    4、配料：主要质料是白糖，用糖量为质料0.7倍，配成40%糖度，参加1%食盐；0.2%柠檬酸；0.1%辣椒粉或是1%大蒜粒；0.05%山梨酸钾，混和后加热煮沸，浸渍南瓜粒。

    5、透糖：将用屡次透糖法，糖液必需每天独自加热浓缩，进步糖度约5%左右，然后又把南瓜粒倒入糖液中浸泡，这样重复操作，直到固形物到达65%以上时，南瓜粒呈通明至半通明状况，再持续浸泡1－2天，这时透糖根本完毕。

    6、烘制：把南瓜从浓糖液中捞起，摊于烘盘上，在60－65摄氏度下进行枯燥，直到制品含水量达24－25%止。

    7、包装：最佳是1－2粒包装。

    制品外观呈艳丽橙红色，半通明，进口有脆感，具甜，咸，酸，香，辣蒜辣味以及南瓜芳香。

 本文由 蔬菜知识 蔬菜配送http://www.cnvege.com  整理提供