罐装鲜豆角的加工技术与配送技术

 　豆角是大家比拟喜欢的群众蔬菜，冬天的价钱多在3-5元/公斤，新年前后乃至高达8-10元/公斤。若是运用夏秋旺季贱价收买豆角并进行加工，比及冷季出售，这样出产成本低，经济效益高，是一条致富的好门道。

　　一、首要原料。

　　⑴豆角，挑选色泽一样、长短附近、无病虫灾的新鲜豆角。

　　⑵护色剂。

　　⑶防腐剂。

　　二、首要设备

　　⑴铁锅一口。

　　⑵真空包装机一台。

　　⑶切菜机一部。

　　⑷活动水冷却池一个。

　　三、操作方法。将豆角去除尖部及尾部并洗净，切成3厘米长的小段备用。在锅内写入2/3的水，浇沸后，按水重参加0.2%的护色剂（亚硫酸钠1份，柠檬酸2份，食盐1份）搅匀，然后将切好的豆角放入锅内，待水欢腾后，捞出豆角并当即冲刷、冷却10-15分钟，捞出沥干水分，再用真空包装机包装、并在封袋时增加适当防腐剂（主张运用苯甲酸，运用量控制在国家标准0.5克/公斤以内）。包装结束当即投入85℃热水中进行加热灭菌处置，时刻15分钟左右，需求热水与菜袋体积比最低坚持为4:1。灭菌后立刻捞出晾干，即可装箱入库。

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