受冻害叶菜可腌制保存与配送保存

日期:2013-5-16 14:49:19 标签:腌制保存 配送保存
   从加工的视点,只要腌制可适当保管受冻的蔬菜。在缺电的情况下,因加工厂无法出产,对公司或农户来说,受冻的蔬菜,可采用食盐腌制的办法加以保管,以渡过初春较艰难的日子,如大白菜、甘蓝、萝卜等。腌制时,加盐量最高不能超过蔬菜的25%(如腌制100斤蔬菜,用盐最多不能超过25斤),最低用盐量不能低于蔬菜分量的10%,可根据当地的传统习气进行处置。腌制蔬菜通常应在二十天后食用。腌制时,注意人、菜(要清洁洁净)、容器的清洁,跟着气温的上升,注意倒缸。

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