受冻害叶菜可腌制保存与配送保存

   从加工的视点，只要腌制可适当保管受冻的蔬菜。在缺电的情况下，因加工厂无法出产，对公司或农户来说，受冻的蔬菜，可采用食盐腌制的办法加以保管，以渡过初春较艰难的日子，如大白菜、甘蓝、萝卜等。腌制时，加盐量最高不能超过蔬菜的25%（如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤），最低用盐量不能低于蔬菜分量的10%，可根据当地的传统习气进行处置。腌制蔬菜通常应在二十天后食用。腌制时，注意人、菜（要清洁洁净）、容器的清洁，跟着气温的上升，注意倒缸。

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