蔬菜茭笋贮藏配送保鲜技术

　　 储藏用的茭笋要选晚熟种。采收老练度要恰当，过早采收产值低，不耐藏，也不能表现出茭笋特有的风味；过迟采收茭肉发青，肉质粗糙，乃至不能食用。源甲食材配送公司介绍说：茭笋老练时花茎中间叶片彼此集拢，两张外叶片也向花茎合拢。心叶比外叶短，叶鞘上构成“白眼”，“白眼”缩短形状像蜂腰。计划储藏的茭笋要留下30厘米左右的苞壳，以维护茭肉。

　　 茭笋的储藏进程也是茭笋逐步老化的进程。茭笋在七、八老练时采收。采收之后，内部水分渐渐削减，外壳由绿变黄，茭肉逐步变青，老化，以致发霉损坏。高温低湿改变快，相反，低温高湿改变慢。光线直射也加速改变。所以，茭笋储藏保鲜的关键是创造条件减慢老化速度。适合的条件是0－1℃，相对湿度95－100％。此外，还要注意通风与防腐消毒。

　　 采收回来的茭笋要仔细挑选，挑选肉白，枝粗，坚实，老嫩适中的茭笋，带两三片苞壳。把苞壳恰当削短，操作要轻，不伤肉。贮运进程防止阳光直晒。储藏前先把茭笋放在阴凉的当地晒干散热。

　　 茭笋能够带壳储藏也能够不带壳储藏。常用的储藏方法有室内常温储藏和冷库低温储藏。

　　 室内常温堆藏主要在旺季用来调理市场供应，只需把茭笋堆放在地上。在15－20℃下只能保鲜6－7天时刻。

　　 冷库低温储藏，可装入箩筐再堆叠起来，或扎成5公斤一捆，排放在货架或地上上。也能够把去壳的茭笋用0.04毫米的薄膜袋密封包装。在0－1℃下能够保鲜一个多两个月时刻，失重少，商品外观好。

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