复合蔬菜汁加工制作和配送细节

　　质料选择及处置：取无虫蛀、无腐烂、无杂质的新鲜蕃茄5-6份，冬瓜、胡萝卜、莴笋各1份，芹菜、菠菜共1份，将上述选用的蔬菜质料选择收拾后清洁洁净。别离置于破碎机中处置后，再放于蒸笼中加热至70-90℃即可。

　　榨汁及加工：将选择的蔬菜经上述办法处置后，用直径为3毫米和5毫米筛孔的打浆机各打一次，打浆所得的各种菜浆别离置入专用容器内。将上述蔬菜打浆榨汁后，依照蕃茄浆汁占70％，冬瓜、胡萝卜、芹菜、莴笋、菠菜共占30％的调合份额一起置于容器内（陶缸、大陶罐等均可）均匀地混合拌和，再向质料内参加糖浆至质料食糖量到达8％-10％，调酸至0．3％左右，然后将上述加糖调酸后的质料再用胶体磨磨细后过滤一次。

　　脱气、包装：将获取的蔬菜原汁预热至80℃时在18-20MPa压力下均汁，以促进蔬菜汁液混合物充沛混合，混合后汁体更均匀明澈。经高温瞬时灭菌（120-135℃10秒）后当汁液冷却到90℃左右时即可装瓶、密封和分段冷却。也可趁热装瓶门（75℃以上），在沸水中灭菌10-15分钟，然后分段冷却即可。

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