五味生姜的制作方法与制作详情

日期：2013-5-18 13:31:05 标签：五味生姜

先将鲜生姜洗净并刮去表皮，然后按一层盐一层姜的方法叠放在缸内(每100公斤鲜生姜加30公斤盐，底层放盐要少，顶层则稍多些)。源甲食材配送公司介绍说：叠放好鲜生姜后，再向缸内倒入凉开水，浸泡15天左右后，将浸泡的生姜取出晒至多半干时，用小圆木稍捶打一下，即制成姜坯。将制好的姜坯按每100公斤配白糖300克、柠檬酸400克、甘草液10公斤、食品红10克混合拌和均匀，然后入缸浸泡，第二天用木棍翻动1次，三天后取出烘或晒至多半干即得制品。